© Mario Romulić & Dražen Stojčić / Kroatische Zentrale für Tourismus

Essenz des Meeres

Fleur de Sel, geräuchertes Meersalz, Salz aus dem Weinbarriquefass, Varianten gibt es inzwischen viele.

 

Und doch hat reines Salz, genau wie Wein und Olivenöl, etwas unglaublich Archaisches an sich. An der Salzgewinnung in Ston nahe Dubrovnik beispielsweise hat sich seit rund 800 Jahren wenig geändert.

 

Aus besonders reinem Meerwasser mit hohem Salzgehalt ernten Salzbauern nach wie vor in Handarbeit. 

 

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